近日，某博主曝出河北“白菜收购蘸取甲醛溶液”事件，引起广泛关注。8月22日，河北张家口康保县回应称，经初步核查，视频反映的情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中违法使用甲醛。目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。
国务院食安办、农业农村部、市场监管总局对此高度重视，指导属地调查核实，依法从严从快处置，追查涉事白菜流向，严防问题产品流入市场。同时，组织各地开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处，维护人民群众饮食安全。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金茂俊指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。我国多部法规明确禁止在食品生产等环节使用甲醛。《中华人民共和国食品安全法》第三十四条禁止生产经营用非食品原料生产的食品或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。《食品中可能违法添加的非食用物质名单》将甲醛列入非食用物质名单，禁止在食品生产经营中使用。《中华人民共和国农产品质量安全法》规定农产品生产中不得使用国家明令禁止的农业投入品及其他有毒有害物质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）也规定，甲醛不在允许使用的食品添加剂名单中，因此禁止作为添加剂用于任何食品，包括蔬菜。
金茂俊强调，在种植、储存、运输及加工环节均不得使用甲醛。针对此次事件，河北张家口康保县表示，对涉事白菜流向进行紧急追溯，并对全县蔬菜收购、运输、销售环节进行全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，保障蔬菜供应安全。涉事白菜的流入地安徽合肥、江苏宿迁等地相关部门也已开启核查。
普通消费者无法直接判断买到的大白菜是否被甲醛处理过。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红建议，如果闻到刺鼻气味，应立即丢弃。即便没有异味，买回家后最好去根。甲醛易溶于水，也容易与蛋白质反应形成交联。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋建议，尽量去正规超市和市场购买蔬菜，买回家后用流动自来水多洗几遍。烹煮产生的热力有助于去除甲醛，应彻底煮熟食物。吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但大量摄入可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损甚至死亡。此外，还应关注低量甲醛的长期慢性危险，主要通过吸入摄入。
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