前几年，瑞幸推出酱香拿铁曾引发市场热议，成为最受欢迎的网红饮品。不过，含酒精的饮品随后消失了一段时间。最近，瑞幸再次发力酒精饮品。
据媒体报道，近日多位网友在社交平台表示，瑞幸计划推出“绯色月光”等多款含酒精特调饮品，引发广泛关注。5月18日，瑞幸北京一门店店员确认将推出两款含酒精特调，每杯含有15毫升酒，不能卖给未成年人。制作过程约需3到5分钟，仅支持线下自提购买。
“绯色月光”基底融合了咖啡液、葡萄、荔枝与茉莉花茶，顶部覆以樱花茉莉云顶，草莓粉点缀。有酒精版本含利伦敦干味金酒，酒精度超过0.5%vol，售价为15.9元/杯。根据2022年实施的《饮料酒术语和分类》，酒精度超过0.5%vol的饮品属于饮料酒范畴，需按酒类管理。
这并非瑞幸首次推出含酒精饮品。2023年9月5日，瑞幸与茅台联名推出“酱香拿铁”，零售价38元/杯，活动价19元/杯。该单品首日销量突破542万杯，销售额突破1亿元，刷新单品纪录。“酱香拿铁”内含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。门店店员强调，喝了酱香拿铁不会影响驾车，但酒精过敏者慎用，且该款白酒风味厚奶仅供门店，不做外售。
瑞幸咖啡再次推出含酒精饮品，引发了人们对这一商业模式的讨论。此前，酱香拿铁的成功验证了咖啡与酒精结合在中国市场的巨大需求。一杯定价不到二十元的咖啡让无数年轻人第一次尝到了茅台的味道，不仅创造了单日销售纪录，还证明了消费者愿意在咖啡里加酒，并接受咖啡品牌做酒。
瑞幸此次推出含酒精新品，是基于之前成功经验的一次尝试。从商业角度看，这是通过产品创新填补场景空白，实现门店全天候资源的最大化利用。依托现有数千家线下门店网络，无需新增场地或重构供应链，仅通过产品配方迭代就能切入夜间微醺消费赛道，盘活闲置的门店时段资源，大幅提升坪效与盈利能力。
当前，年轻人对微醺的偏爱也为咖啡品牌卖酒提供了重要窗口期。Z世代及年轻白领的饮酒习惯正在发生变化，传统商务宴请和高度白酒文化逐渐退潮，取而代之的是追求轻松、悦己、低度数的“微醺经济”。咖啡与酒的结合正好满足了这种需求，既保留了咖啡的时尚感，又满足了年轻人对于夜间微醺的需求。
长期来看，“早C晚A”的确是饮品市场多元化发展的重要方向。瑞幸再次尝试入局，是从爆点式营销模式转化为常态模式的探索。如何让消费者将“在咖啡店买酒”作为一种日常习惯，才是瑞幸面临的真正挑战。常态化经营考验的是供应链基本功和产品研发能力，需要解决酒精饮品保质期、冷链物流协同、夜间服务标准化等问题。此外，如何判断消费者的年龄，防止将酒卖给未成年人，也是一大难题。
瑞幸此次推新是从营销走向持续经营的分水岭正规实盘配资，能否将流量转化为留量，仍需时间检验。
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